根據(jù)消費者情報數(shù)據(jù)庫NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，巧克力價格在過去一年已累計上漲14%，然而，據(jù)部分市場觀察人士稱，由于作為巧克力重要組成部分的可可供應(yīng)緊張，巧克力價格或?qū)⒃谖磥磉M(jìn)一步上漲。

【資料圖】

標(biāo)普全球商品洞察首席研究分析師Sergey Chetvertakov表示：“可可市場經(jīng)歷了顯著的價格飆升。本季度是可可供應(yīng)連續(xù)第二個季度出現(xiàn)短缺，預(yù)計接下來可可庫存將降至異常低的水平。”

可可價格

數(shù)據(jù)顯示，在上周五飆升至每噸3160美元，創(chuàng)下2016年5月5日以來的最高水平后，目前可可的最新交易價格為每噸3130美元。

Chetvertakov補充道，厄爾尼諾天氣現(xiàn)象(通常會給熱帶太平洋中部和東部帶來比平時更熱、更干燥的天氣)的到來預(yù)計將給可可主要種植地西非帶來低于平均水平的降雨量和強勁的哈馬坦風(fēng)，這可能將影響可可的產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示，科特迪瓦和加納的可可產(chǎn)量占全球的60%以上。

Chetvertakov預(yù)計，可可市場可能會在10月至明年9月的下一個生長季節(jié)再次出現(xiàn)供應(yīng)短缺，這意味著可可期貨價格可能會進(jìn)一步飆升至每噸3600美元。

他指出，“我認(rèn)為消費者應(yīng)該要為巧克力價格上漲的可能性做好準(zhǔn)備”，因為巧克力生產(chǎn)商繼續(xù)受到原材料成本上漲、能源成本飆升和利率上升的擠壓，他們不得不將更高的生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁給消費者。

根據(jù)食品價格數(shù)據(jù)庫Mintec的數(shù)據(jù)，制作巧克力棒的很大一部分原料是可可脂，今年迄今，可可脂的價格也上漲了20.5%。

Mintec商品洞察總監(jiān)Andrew Moriarty表示：“由于巧克力主要由可可脂制成，在黑巧克力或牛奶巧克力中還含有一些可可液塊，因此可可脂的價格是巧克力價格走勢的最直接反映。”

他還補充道，作為全球最大的大宗商品進(jìn)口地區(qū)，歐洲的可可消費量“接近歷史最高水平”。

糖和可可脂價格飆升

巧克力的另一種主要成分糖的價格也出現(xiàn)了飆升，在4月份一度突破了11年來的最高點。

惠譽解決方案研究部門BMI在5月18日發(fā)布的一份報告稱：“印度、泰國、中國大陸和歐盟的持續(xù)供應(yīng)問題繼續(xù)支撐糖期貨價格，這些國家的農(nóng)作物受到干旱影響。”

在多因素驅(qū)動下，高昂的巧克力價格似乎很難在短期內(nèi)下降。

Barchart的高級市場分析師Darin Newsom表示：“無論人們選擇何種經(jīng)濟指標(biāo)，需求的持續(xù)強勁都可能使價格在可預(yù)見的未來保持高位。”

“只有當(dāng)需求開始回落時，巧克力的價格才會開始回落。但我認(rèn)為這種情況還沒有發(fā)生，”他表示。

另外，在不同品種的巧克力中，黑巧克力的價格或?qū)⑹艿阶顕?yán)重的沖擊，這是因為與白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固體(含有約50%至90%的可可固體、可可脂和糖)。

Mintec的Moriarty表示：“因此，受影響最大的巧克力價格將是黑巧克力，它幾乎完全由可可原料價格驅(qū)動。”