導讀：大量上市！3月這菜最鮮嫩，健腦益智還抗老，清熱解毒，不懂吃可惜了！ 春天不僅是百花爭放，更是各種野菜爭先冒出頭來。很多人都會趁著天氣晴朗到野外采摘野菜，春天的野菜正為鮮嫩，春天吃野，新鮮的野菜是取天地生發之氣，順應時令之余。

春季的野菜營養豐富，口感非常的鮮美，關鍵是充滿春天的味道，它的季節性非常強，錯過了得再等一年。春季是香椿的季節，香椿的口感鮮美，而且味道非常的棒。香椿中含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，適當地吃它對于脾胃有一定的好處，而且清熱解毒，抗老益智，排毒養顏等好處。

【資料圖】

香椿的做法很多，今天我們用它做一道最簡單的，但是最能體現它原有的味道就是涼拌。香椿拌豆腐，鮮美的香椿跟寡淡無味的豆腐放在一起拌，非常的好吃。今天就分享這一道美食的做法，一起來看看吧

準備食材：

豆腐，香蔥，食鹽，醬油，香油

具體做法：

1.豆腐的話最好選用老豆腐，如果說豆腐太嫩的話，我們在攪拌的時候容易給它搗爛掉；相對硬一點的豆腐就可以避免這個問題的出現。豆腐買回來后放在水中，用清水給它沖洗一下，把豆腐洗干凈，豆腐洗凈之后放在一旁；

香椿買回來之后放在盆里面，用手去掉香椿表面比較老的部位，然后放食鹽水中浸泡20分鐘。浸泡好后的香椿撈出來再用清水給它沖洗干凈，洗凈后放在一旁邊；

鍋里面倒入水，把洗凈后的豆腐倒入里面，加入一勺食用鹽，蓋上蓋子，可以更好地將把豆腐煮熟，還有殺菌的作用。經過煮后的豆腐會顯得更加的嫩，而且有彈性。煮好后的豆腐給它撈出放在盆里面，放在案板上，用刀給它切成小丁狀，切好后的豆腐放在盆中；

鍋中再放入水，然后把洗干凈后的香椿放入里面，焯水一下。經過焯水的香椿的顏色會由紫紅色變成青綠色，顏色相對艷麗好看。焯水后的香椿可以撈出放在案板上，給它切成小丁狀，處理好的香椿放在盆里面；

往盆里面加入適量的食鹽，醬油，香油，用筷子給它們攪拌均勻。攪拌后放著腌20分鐘，可使其更為入味，這樣一份香椿拌豆腐就可以食用了。這樣做出來的香椿味濃，結合著豆腐的清淡，兩者放在一起，味道特別的鮮美，做出來的豆腐口感嫩滑，有著香椿濃郁的味道，特別不錯。

香椿是春天常有的野菜，在這個時候如果沒有吃的話，過段時間就會過季，營養跟口感相對差很多，所以這個時候，看到的話就不要錯過了，適當吃一些營養美味好吃。

香椿的營養很高，而且它的季節性很強，現在如果不吃的話，過段時間就吃不到了，這樣子簡單的跟豆腐拌一拌出來便是帶有濃厚的春天味道，更值得試一下。如果喜歡吃香椿的話，會覺得這簡直是人間美味，做法很簡單，沒有不用油煙，簡單一拌就可以了。

小貼士：

1.香椿在煮之前一定要下鍋焯水，焯水可以去掉里面的草酸，這樣子的香椿吃起來口感鮮美。豆腐要焯水一下，經過焯水后的豆腐口感相對會潤滑，而且可以去掉里面的豆腥味；

2.如果喜歡吃辣的話，我們可以在拌的時候加入少量的辣椒拌一拌，這樣子拌出來的口感也是非常的不錯。

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