今天小魚(yú)來(lái)為大家解答以上問(wèn)題，正宗汽水肉的做法，汽水肉的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

用料:

肉末 500克

(資料圖)

雞蛋 4個(gè)

鹽 3克（肉糜）3克（蛋液）

生抽 1勺約15克

蠔油 1勺

料酒 1勺

蝦皮 1把

蔥 1根

汽水肉的做法步驟:

步驟 1 豬腿肉讓攤主攪成肉糜。按照配方中的生抽，蠔油，料酒，鹽，加入混合，一個(gè)方向攪拌上勁。

步驟 2 加入蝦皮一把，成品別有風(fēng)味。老爺祖籍寧波，好這口海的味道。

步驟 3 混合均勻的肉糜，靜置一會(huì)兒。

步驟 4 四個(gè)雞蛋，全蛋。加入鹽3克。手動(dòng)打蛋器，打散混合。

步驟 5 準(zhǔn)備200毫升的溫水，水溫以手可以伸入為宜。雞蛋液和溫水1:1混合。一個(gè)雞蛋一般50克，四個(gè)雞蛋大概200克。

步驟 6 肉糜放入大湯碗，壓平。不用使勁壓，肉熟了會(huì)縮小。

步驟 7 蒸鍋大火燒開(kāi)水。放了肉糜的大湯碗上面蒙保鮮膜，大火蒸20分鐘。

步驟 8 倒入之前的雞蛋混合液。

步驟 9 重新蒙上保鮮膜，蒸10分鐘。

步驟 10 時(shí)間到，關(guān)火。揭開(kāi)保鮮膜，撒上蔥花，淋生抽，麻油少許，蓋回鍋蓋，虛蒸5分鐘。保鮮膜不用蓋回去。

汽水肉的做法

汽水肉做法：

主料：雞蛋2個(gè)、豬肉約2兩、蝦米1把

輔料：鹽少許、蔥花一小把、醬油一大勺、香菇一把、料酒少許、香油幾滴、胡椒面少許、淀粉三小勺.

1、把香菇泡發(fā)，然后將其切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。

2、將豬肉切成小粒，然后加入蝦米，再將二者一起剁成餡。

3、往肉餡加少許鹽、醬油、料酒、胡椒面和淀粉，再把香菇粒也放進(jìn)去。

4、這時(shí)開(kāi)始順著一個(gè)方向攪動(dòng)，攪的過(guò)程中可以加點(diǎn)兒水，直到攪上勁然后放在一邊。

5、再來(lái)就只需將兩個(gè)雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，繼續(xù)打，邊打邊加入剛剛泡香菇的水。

6、雞蛋與水的比例大概是1：2。等到打出一大堆泡沫，水也全加進(jìn)去就差不多了。

7、雞蛋打好之后記得要把打好的雞蛋上的泡沫全部撇掉。

8、鍋里加水燒開(kāi)后，把肉餡先放進(jìn)去蒸，肉餡放進(jìn)去前加一點(diǎn)兒水會(huì)使肉餡比較嫩。

9、大火蒸5分鐘后，把肉餡拿出來(lái)，慢慢將打好的雞蛋液倒進(jìn)去，倒完后，蓋上保鮮膜放回鍋里繼續(xù)蒸。

10、再蒸15分鐘左右關(guān)火，撒一把香蔥，滴一兩滴香油，倒一點(diǎn)醬油就可以開(kāi)吃了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。