作者：袁晶 馬一

人類對香味的喜愛似乎是與生俱來的。從埃及、兩河流域到印度、中國，幾乎所有古代文明都以香料作為祭祀的材料，焚燒香料產生的煙霧縹緲升入高天，將人的意志與遙遠的“天意”聯結起來。香料所產生的令人愉悅的氣味，被認為同樣可以愉神。

隔火熏香：從“取煙”到“取味”

(資料圖片)

古代中國的熏香以祭祀為源頭，但隨著生產力的發展，熏香成為一種介于世俗享受與祭祀之間的習慣，半在天上，半在人間。一方面，焚香依然是祭祀的重要形態，它被納入“禮制”，成為國家政治生活中儀式規范的一部分；另一方面，貴族們在生活中也普遍使用香料。漢代貴族使用一種鏤空山形蓋的熏爐（后世稱為“博山爐”），香料燃燒產生的煙霧從鏤孔中透出，熏爐模擬了海中仙山云霧繚繞的姿態。山代表永恒與“長生”的渴望，而焚香產生的煙霧與氣味，則一半是“儀式”，一半是“愛好”。

在貴族競夸豪富，以奢侈為風尚的魏晉時期，古典香事變得更加重視世俗功能性。在室內生活場景中，過多的煙霧始終令人厭煩，對于體質較弱的人來說，大量吸入有害氣體也影響健康，于是“隔火熏香”誕生了。人們在香爐中鋪滿香灰，將燒熱的炭埋入香灰中，再在香灰表面放置一個承載香料的“隔火片”——香料在“隔火片”上加熱，稱為“爇”。這樣的熏香方式也叫“非煙香法”，它作為生活用香優點極多。一則通過隔火加熱，香料的受熱溫度降低（大約在80至210攝氏度之間），貴重的域外香料如沉香、檀香、龍腦等可以使用得更久，這使熏香更具有經濟性。二則直接焚燒產生的煙霧幾乎消失，室內只留下氤氳香氣，熏香于是變得更加清潔和風雅。再者，有許多香料在中低溫區還有草木、花果的清香，直接點燃后只剩下燃木的味道，隔火熏香實際上也拓展了香料的選材范圍，豐富了傳統香事的內涵。

魏晉以后，“隔火熏香”一直是中國傳統香事的主流，即使到了明代，更簡便的線香開始流行，它的主流地位也一直維持到清中期，可謂生命力長久，這與它的諸多優點是分不開的。

現代制作的宋代瓷片包銀隔火片

用什么隔火

“隔火片”在唐宋以后成為熏香必備的器具之一，正如高濂在《遵生八箋·燕閑清賞箋》中總結的：“燒香取味，不在取煙。香煙若烈，則香味漫然，頃刻而滅。取味則味幽，香馥可久不散，須用隔火。”實際上，隔火片本身也是有講究的，若太薄，或者導熱性太好，則放置其上的香丸或香粉消耗過快，有時候還容易燒焦；但若太厚，或者導熱性太差，香丸就無法加熱到預期的溫度，不但做不到“滿室幽香”，文人士大夫精心調制的“和合香”也無法散發出它應有的繁復香味，這對沉醉于焚香的文人雅士來說也是不可接受的。

所以熏香之道，每一個步驟都需要反復鉆研琢磨，沉迷香事的文人士大夫們就像今天的“裝備黨”一樣，將熏香的全流程拆開揉碎，用心研究每一個細節。除了香料的來源和配比以外，他們反復實驗炮制方法。火炭的選擇、香灰的選擇、香爐的選擇等一切“周邊裝備”都可能影響熏香的效果，隔火片自然也不例外。

電視劇《知否知否，應是綠肥紅瘦》中有個情節，女主角盛明蘭和諸姐妹一起學習香道儀軌時，有一個姐妹粗枝大葉，忘了放上隔片，直接將沉香放到了炭火上，燒出好大煙氣。有人嘲笑她：“你該不會是忘了放隔炭火的銀片吧？”這里的銀片，就是唐宋時期最常見的隔火片之一。楊萬里的《燒香七言》詩開篇就說：“琢瓷作鼎碧于水，削銀為葉輕如紙。不文不武火力勻，閉閣下簾風不起。”這詩中要素很多，宋代香席上最常見的香具是青瓷質地、古典形制（鼎、鬲、簋等樣式）的爐子，楊萬里用“琢瓷作鼎”四字概括了；而熏香的環境，則是用“不文不武”的均勻加溫方式在“閉閣下簾”的封閉環境中熏爇，自宋以后，這就是中國文人熏香的基本情況。隔火片經常做成薄銀葉的形式，在美觀的同時強調了它的導熱屬性，這也是唐宋時候對隔火片的普遍理解。

另一種常見的隔火片材質是云母，宋人陳淵的《又題山寺二首》中寫道：“云母燒香不見煙，夜深齋閣閉龍涎。”詩中場景和楊萬里詩中是一樣的，深閣閉戶，非煙香法。云母的導熱性能不如銀，明清以后，人們逐漸意識到了隔火熏香的要訣之一就在于“不宜過熱”，所以云母比銀葉用得更多，日本香道中許多流派以云母隔片為標準配置，這也是繼承自明清的習慣。

明清時期，書齋里的文人在文房“四般雅事”（焚香、掛畫、聽琴、點茶）上玩兒出了各種不同的花樣，窮究各種細節。高濂在《遵生八箋》里談了他對隔火片的看法，認為傳統上用來制作隔火片的銀片、銅錢、明瓦（一種蚌殼打磨的薄片）都不是隔火的上佳之選，他說：“有以銀錢明瓦片為之者，俱俗，不佳，且熱甚，不能隔火。”高濂嫌棄銀、錢、明瓦俗氣，而且隔熱性能也不行，那么在他看來，什么材料合適呢？答案是：“惟用玉片為美，亦不及京師燒破沙鍋底，用以磨片，厚半分，隔火焚香，妙絕。”玉片不必說，玉在中國文化中本就是美德的象征，所謂謙謙君子，溫潤如玉，焚香用玉隔片，在文化闡釋上是說得通的。高濂推崇的另一種材料，也很有意思，砂鍋底磨到半分厚，既能導熱，又不至于傳熱太快，能夠維持合香在設定的發香溫度，不至于破壞古典合香所設定的香氛主題。

隔火用砂片，在當時應該是文人的一種共識。明末江南著名收藏家文震亨（文徵明曾孫）也在《長物志》中寫道：“隔火，砂片第一，定片次之，玉又次之。金銀不可用，以火浣布如錢大者，銀鑲四圍，供用尤妙。”文震亨的看法其實和高濂大抵相同，只是他在砂片和玉之間，加入了另一種“風雅”的隔火片材料——定窯瓷片。

定瓷是舊物，凝結了歲月塵埃，且承兩宋之風雅，不似金銀之俗。同時它的隔熱性能也恰到好處，與砂鍋片相若，是很適合的隔火材料。文震亨還提到的另一種隔火片，是火浣布包銀，火浣布是石棉，耐火耐熱，但不夠“富貴”，銀鑲嵌四周不但提升了隔火片的審美品位，應該也增加了整體導熱性，才使得它在隔火熏香時“供用尤妙”。

文房中香爐一般控制在可以單手把玩的大小。

氤氳煙氣擬山林

整體而言，隔火片在傳統香事中的作用并不算特別突出，控制發香溫度，主要還是靠炭的種類和埋灰深度。

文震亨和高濂等地方文人，他們的追求代表了一種文人雅趣，他們以熟諳文房雅事為榮，關注到了香事中幾乎每一個細枝末節。

江南文人在熏香實踐中，形成了某種“大數據”，他們不斷地嘗試不同類型的隔火片，從中品評出那些“尤供妙用”的。沒人知道他們究竟是試過多少種隔火片，才能發現“京師燒破砂鍋底”磨薄，這樣奇葩冷門的材質。

但這個總結是有道理的，砂鍋燒破，意味著長期承熱，在透氣與耐熱之間到達了某種平衡；而磨薄，意味著最適合熏香需要的厚度，而且磨掉的部分可能含有長期使用所浸的食物雜味。不是真研究到深處，是不會有這樣的選擇的。

這些文人在表達意見的時候，往往刻意追求孤芳自賞的小眾情懷。金銀、云母這樣大規模流行的東西，是不太入他們法眼的。香事愛好者可以參考他們的思路，但也要辨析他們的話語。他們的話未必是真理，比如他們說金銀俗而不可用，不一定是科學事實，但卻是符合當時文化語境的一種解讀。

那些沉浸在文房雅事之中的文人，本身未必如黃庭堅、丁謂一樣生性愛香不可自拔，他們往往是因為種種原因仕途不順，選擇寄情于雅道，焚香、撫琴、掛畫、點茶，成為他們精神上的避風港。

文人香的特質就是“清遠”。當文人在氤氳煙氣中用合香模擬山林意境的時候，他們追求一種“清遠”的境界，其中的“遠”字，既是山林之遠，也是江湖之遠，都是與“廟堂之高”相對的情境。

《光明日報》（2023年08月25日?16版）