作者：袁晶 馬一

人類對(duì)香味的喜愛(ài)似乎是與生俱來(lái)的。從埃及、兩河流域到印度、中國(guó)，幾乎所有古代文明都以香料作為祭祀的材料，焚燒香料產(chǎn)生的煙霧縹緲升入高天，將人的意志與遙遠(yuǎn)的“天意”聯(lián)結(jié)起來(lái)。香料所產(chǎn)生的令人愉悅的氣味，被認(rèn)為同樣可以愉神。

隔火熏香：從“取煙”到“取味”

(資料圖片)

古代中國(guó)的熏香以祭祀為源頭，但隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，熏香成為一種介于世俗享受與祭祀之間的習(xí)慣，半在天上，半在人間。一方面，焚香依然是祭祀的重要形態(tài)，它被納入“禮制”，成為國(guó)家政治生活中儀式規(guī)范的一部分；另一方面，貴族們?cè)谏钪幸财毡槭褂孟懔稀h代貴族使用一種鏤空山形蓋的熏爐（后世稱為“博山爐”），香料燃燒產(chǎn)生的煙霧從鏤孔中透出，熏爐模擬了海中仙山云霧繚繞的姿態(tài)。山代表永恒與“長(zhǎng)生”的渴望，而焚香產(chǎn)生的煙霧與氣味，則一半是“儀式”，一半是“愛(ài)好”。

在貴族競(jìng)夸豪富，以奢侈為風(fēng)尚的魏晉時(shí)期，古典香事變得更加重視世俗功能性。在室內(nèi)生活場(chǎng)景中，過(guò)多的煙霧始終令人厭煩，對(duì)于體質(zhì)較弱的人來(lái)說(shuō)，大量吸入有害氣體也影響健康，于是“隔火熏香”誕生了。人們?cè)谙銧t中鋪滿香灰，將燒熱的炭埋入香灰中，再在香灰表面放置一個(gè)承載香料的“隔火片”——香料在“隔火片”上加熱，稱為“爇”。這樣的熏香方式也叫“非煙香法”，它作為生活用香優(yōu)點(diǎn)極多。一則通過(guò)隔火加熱，香料的受熱溫度降低（大約在80至210攝氏度之間），貴重的域外香料如沉香、檀香、龍腦等可以使用得更久，這使熏香更具有經(jīng)濟(jì)性。二則直接焚燒產(chǎn)生的煙霧幾乎消失，室內(nèi)只留下氤氳香氣，熏香于是變得更加清潔和風(fēng)雅。再者，有許多香料在中低溫區(qū)還有草木、花果的清香，直接點(diǎn)燃后只剩下燃木的味道，隔火熏香實(shí)際上也拓展了香料的選材范圍，豐富了傳統(tǒng)香事的內(nèi)涵。

魏晉以后，“隔火熏香”一直是中國(guó)傳統(tǒng)香事的主流，即使到了明代，更簡(jiǎn)便的線香開(kāi)始流行，它的主流地位也一直維持到清中期，可謂生命力長(zhǎng)久，這與它的諸多優(yōu)點(diǎn)是分不開(kāi)的。

現(xiàn)代制作的宋代瓷片包銀隔火片

用什么隔火

“隔火片”在唐宋以后成為熏香必備的器具之一，正如高濂在《遵生八箋·燕閑清賞箋》中總結(jié)的：“燒香取味，不在取煙。香煙若烈，則香味漫然，頃刻而滅。取味則味幽，香馥可久不散，須用隔火?！睂?shí)際上，隔火片本身也是有講究的，若太薄，或者導(dǎo)熱性太好，則放置其上的香丸或香粉消耗過(guò)快，有時(shí)候還容易燒焦；但若太厚，或者導(dǎo)熱性太差，香丸就無(wú)法加熱到預(yù)期的溫度，不但做不到“滿室幽香”，文人士大夫精心調(diào)制的“和合香”也無(wú)法散發(fā)出它應(yīng)有的繁復(fù)香味，這對(duì)沉醉于焚香的文人雅士來(lái)說(shuō)也是不可接受的。

所以熏香之道，每一個(gè)步驟都需要反復(fù)鉆研琢磨，沉迷香事的文人士大夫們就像今天的“裝備黨”一樣，將熏香的全流程拆開(kāi)揉碎，用心研究每一個(gè)細(xì)節(jié)。除了香料的來(lái)源和配比以外，他們反復(fù)實(shí)驗(yàn)炮制方法。火炭的選擇、香灰的選擇、香爐的選擇等一切“周邊裝備”都可能影響熏香的效果，隔火片自然也不例外。

電視劇《知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》中有個(gè)情節(jié)，女主角盛明蘭和諸姐妹一起學(xué)習(xí)香道儀軌時(shí)，有一個(gè)姐妹粗枝大葉，忘了放上隔片，直接將沉香放到了炭火上，燒出好大煙氣。有人嘲笑她：“你該不會(huì)是忘了放隔炭火的銀片吧？”這里的銀片，就是唐宋時(shí)期最常見(jiàn)的隔火片之一。楊萬(wàn)里的《燒香七言》詩(shī)開(kāi)篇就說(shuō)：“琢瓷作鼎碧于水，削銀為葉輕如紙。不文不武火力勻，閉閣下簾風(fēng)不起?！边@詩(shī)中要素很多，宋代香席上最常見(jiàn)的香具是青瓷質(zhì)地、古典形制（鼎、鬲、簋等樣式）的爐子，楊萬(wàn)里用“琢瓷作鼎”四字概括了；而熏香的環(huán)境，則是用“不文不武”的均勻加溫方式在“閉閣下簾”的封閉環(huán)境中熏爇，自宋以后，這就是中國(guó)文人熏香的基本情況。隔火片經(jīng)常做成薄銀葉的形式，在美觀的同時(shí)強(qiáng)調(diào)了它的導(dǎo)熱屬性，這也是唐宋時(shí)候?qū)Ω艋鹌钠毡槔斫狻?/p>

另一種常見(jiàn)的隔火片材質(zhì)是云母，宋人陳淵的《又題山寺二首》中寫道：“云母燒香不見(jiàn)煙，夜深齋閣閉龍涎?！痹?shī)中場(chǎng)景和楊萬(wàn)里詩(shī)中是一樣的，深閣閉戶，非煙香法。云母的導(dǎo)熱性能不如銀，明清以后，人們逐漸意識(shí)到了隔火熏香的要訣之一就在于“不宜過(guò)熱”，所以云母比銀葉用得更多，日本香道中許多流派以云母隔片為標(biāo)準(zhǔn)配置，這也是繼承自明清的習(xí)慣。

明清時(shí)期，書齋里的文人在文房“四般雅事”（焚香、掛畫、聽(tīng)琴、點(diǎn)茶）上玩兒出了各種不同的花樣，窮究各種細(xì)節(jié)。高濂在《遵生八箋》里談了他對(duì)隔火片的看法，認(rèn)為傳統(tǒng)上用來(lái)制作隔火片的銀片、銅錢、明瓦（一種蚌殼打磨的薄片）都不是隔火的上佳之選，他說(shuō)：“有以銀錢明瓦片為之者，俱俗，不佳，且熱甚，不能隔火。”高濂嫌棄銀、錢、明瓦俗氣，而且隔熱性能也不行，那么在他看來(lái)，什么材料合適呢？答案是：“惟用玉片為美，亦不及京師燒破沙鍋底，用以磨片，厚半分，隔火焚香，妙絕。”玉片不必說(shuō)，玉在中國(guó)文化中本就是美德的象征，所謂謙謙君子，溫潤(rùn)如玉，焚香用玉隔片，在文化闡釋上是說(shuō)得通的。高濂推崇的另一種材料，也很有意思，砂鍋底磨到半分厚，既能導(dǎo)熱，又不至于傳熱太快，能夠維持合香在設(shè)定的發(fā)香溫度，不至于破壞古典合香所設(shè)定的香氛主題。

隔火用砂片，在當(dāng)時(shí)應(yīng)該是文人的一種共識(shí)。明末江南著名收藏家文震亨（文徵明曾孫）也在《長(zhǎng)物志》中寫道：“隔火，砂片第一，定片次之，玉又次之。金銀不可用，以火浣布如錢大者，銀鑲四圍，供用尤妙?！蔽恼鸷嗟目捶ㄆ鋵?shí)和高濂大抵相同，只是他在砂片和玉之間，加入了另一種“風(fēng)雅”的隔火片材料——定窯瓷片。

定瓷是舊物，凝結(jié)了歲月塵埃，且承兩宋之風(fēng)雅，不似金銀之俗。同時(shí)它的隔熱性能也恰到好處，與砂鍋片相若，是很適合的隔火材料。文震亨還提到的另一種隔火片，是火浣布包銀，火浣布是石棉，耐火耐熱，但不夠“富貴”，銀鑲嵌四周不但提升了隔火片的審美品位，應(yīng)該也增加了整體導(dǎo)熱性，才使得它在隔火熏香時(shí)“供用尤妙”。

文房中香爐一般控制在可以單手把玩的大小。

氤氳煙氣擬山林

整體而言，隔火片在傳統(tǒng)香事中的作用并不算特別突出，控制發(fā)香溫度，主要還是靠炭的種類和埋灰深度。

文震亨和高濂等地方文人，他們的追求代表了一種文人雅趣，他們以熟諳文房雅事為榮，關(guān)注到了香事中幾乎每一個(gè)細(xì)枝末節(jié)。

江南文人在熏香實(shí)踐中，形成了某種“大數(shù)據(jù)”，他們不斷地嘗試不同類型的隔火片，從中品評(píng)出那些“尤供妙用”的。沒(méi)人知道他們究竟是試過(guò)多少種隔火片，才能發(fā)現(xiàn)“京師燒破砂鍋底”磨薄，這樣奇葩冷門的材質(zhì)。

但這個(gè)總結(jié)是有道理的，砂鍋燒破，意味著長(zhǎng)期承熱，在透氣與耐熱之間到達(dá)了某種平衡；而磨薄，意味著最適合熏香需要的厚度，而且磨掉的部分可能含有長(zhǎng)期使用所浸的食物雜味。不是真研究到深處，是不會(huì)有這樣的選擇的。

這些文人在表達(dá)意見(jiàn)的時(shí)候，往往刻意追求孤芳自賞的小眾情懷。金銀、云母這樣大規(guī)模流行的東西，是不太入他們法眼的。香事愛(ài)好者可以參考他們的思路，但也要辨析他們的話語(yǔ)。他們的話未必是真理，比如他們說(shuō)金銀俗而不可用，不一定是科學(xué)事實(shí)，但卻是符合當(dāng)時(shí)文化語(yǔ)境的一種解讀。

那些沉浸在文房雅事之中的文人，本身未必如黃庭堅(jiān)、丁謂一樣生性愛(ài)香不可自拔，他們往往是因?yàn)榉N種原因仕途不順，選擇寄情于雅道，焚香、撫琴、掛畫、點(diǎn)茶，成為他們精神上的避風(fēng)港。

文人香的特質(zhì)就是“清遠(yuǎn)”。當(dāng)文人在氤氳煙氣中用合香模擬山林意境的時(shí)候，他們追求一種“清遠(yuǎn)”的境界，其中的“遠(yuǎn)”字，既是山林之遠(yuǎn)，也是江湖之遠(yuǎn)，都是與“廟堂之高”相對(duì)的情境。

《光明日?qǐng)?bào)》（2023年08月25日?16版）