近日，椰子水頻頻登上熱搜，“喝預(yù)開(kāi)口椰子進(jìn)急診”等話題引起網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友反映，自己喝了預(yù)開(kāi)口的椰子水后，惡心嘔吐、高燒不退。

許多人表示這種癥狀并非個(gè)例：“我朋友喝了變質(zhì)的椰子水后就吐了”“喝過(guò)之后頭特別疼，胃里翻江倒?！薄耙拥谋Ｙ|(zhì)期很短，預(yù)開(kāi)口非常不衛(wèi)生”。

椰子水無(wú)疑是夏季清涼解渴佳品，那么，預(yù)開(kāi)口椰子還能不能買(mǎi)呢？記者進(jìn)行了一番調(diào)查。

(資料圖)

預(yù)開(kāi)口椰子水為何有“毒”？

預(yù)開(kāi)口椰子是指已經(jīng)被切開(kāi)或鉆孔以方便飲用椰汁的椰子，因食用方便，預(yù)開(kāi)口椰子水很受消費(fèi)者歡迎，但椰子預(yù)開(kāi)口后很容易受到細(xì)菌污染。

首先，椰子在切割和加工過(guò)程中可能會(huì)受到不潔的設(shè)備或工具的污染；

其次，如果椰子開(kāi)口后沒(méi)有及時(shí)密封和冷藏，加之夏季天氣炎熱，很可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生；

再次，由于運(yùn)輸或存儲(chǔ)過(guò)程中處理不當(dāng)，如未保持全程冷鏈或存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌恐大量繁殖并導(dǎo)致食物中毒。

金黃色葡萄球菌大量繁殖會(huì)使椰子變質(zhì)，誤食后會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；而椰毒假單胞菌更為致命，變質(zhì)的、儲(chǔ)存比較久的椰子，可能會(huì)滋生椰毒假單胞菌，并會(huì)產(chǎn)生一種特別的毒素——米酵菌酸，對(duì)肝、腎、心等重要器官產(chǎn)生危害?？膳碌氖?，米酵菌酸即便加熱到100℃，也不能破壞其毒性，目前臨床上也沒(méi)有特效藥，中毒病例死亡率高達(dá)50％。如果出現(xiàn)可疑癥狀，應(yīng)立即就診。

預(yù)開(kāi)口椰子市場(chǎng)存在亂象

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上的預(yù)開(kāi)口椰子有品牌的包裝產(chǎn)品，也有超市自行開(kāi)口包裝的，在各大超市、水果店里都有銷(xiāo)售。但無(wú)一例外的是，其包裝上只標(biāo)注了上市日期和包裝日期，卻沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期。

目前市場(chǎng)上的預(yù)開(kāi)口椰子大都只標(biāo)注了上市日期和包裝日期，卻沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期。

記者詢問(wèn)預(yù)開(kāi)口椰子的保質(zhì)期是多久？怎么判斷預(yù)開(kāi)口椰子是否已過(guò)期？

多家超市店員都用“只要在售就沒(méi)過(guò)期”“如果發(fā)現(xiàn)不新鮮我們會(huì)下架”等理由搪塞，卻無(wú)法正面回答記者的問(wèn)題。

還有店員向記者推薦了價(jià)格更高的“椰子蛋”，即剝了一半皮的椰子，店員稱“椰子蛋”沒(méi)有開(kāi)口，用吸管一戳就能把椰肉戳破，更衛(wèi)生一些。記者看到部分“椰子蛋”上的確標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（3天），看上去比預(yù)開(kāi)口椰子更正規(guī)一些，卻又少了上市日期。而關(guān)于“為何預(yù)包裝的椰子類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不同”的問(wèn)題，店員都無(wú)法作答。

有的“椰子蛋”產(chǎn)品標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，卻又少了上市日期。

新鮮的椰子開(kāi)口后可以直接飲用，而消費(fèi)者對(duì)預(yù)開(kāi)口椰子則要留個(gè)心眼，建議購(gòu)買(mǎi)預(yù)開(kāi)口椰子時(shí)選擇可靠的商家，檢查椰子的外觀是否完好無(wú)損，查看椰子的新鮮程度，飲用前最好將椰子水倒出來(lái)，分辨其是否變質(zhì)。

監(jiān)管尚處于灰色地帶，呼吁盡快出臺(tái)相應(yīng)措施

怎么買(mǎi)到放心的預(yù)開(kāi)口椰子？有沒(méi)有人來(lái)監(jiān)管呢？

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，預(yù)開(kāi)口椰子尚不屬于預(yù)包裝食品，因此沒(méi)有強(qiáng)制執(zhí)行完整的信息標(biāo)注；但因預(yù)開(kāi)口處理過(guò)，所以也不完全屬于農(nóng)產(chǎn)品范圍。預(yù)包裝食品由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局管理，而農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部管理，但由于其商品屬性難以界定，及監(jiān)管困難等原因，目前預(yù)開(kāi)口椰子在監(jiān)管上尚處于灰色地帶。正是因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的管理，消費(fèi)者在市場(chǎng)上看到的各式各樣的包裝，都是商家自己定的，確實(shí)存在一些安全隱患。

厲曙光呼吁，經(jīng)營(yíng)者要自律，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的健康和品牌的信譽(yù)；消費(fèi)者要增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和辨別能力，在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品；監(jiān)管者要加快對(duì)這一類(lèi)新業(yè)態(tài)和新型食品的定性，盡快出臺(tái)相應(yīng)監(jiān)管措施，加強(qiáng)監(jiān)管力度，提高違規(guī)成本。

另外，還有人擔(dān)心預(yù)開(kāi)口椰子會(huì)不會(huì)被加入添加劑？包裝上沒(méi)有成分表，消費(fèi)者無(wú)法查詢。

厲曙光認(rèn)為，如果只是在椰子上開(kāi)了一個(gè)小口，商家很難從中加入添加劑，消費(fèi)者不用多慮；如果是把椰子水倒出來(lái)制作椰奶、椰子凍等產(chǎn)品，那么有可能會(huì)加入食品添加劑，不過(guò)添加劑的加入是有標(biāo)準(zhǔn)的，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，消費(fèi)者可以不用擔(dān)心食品添加劑會(huì)造成健康危害。