和“甜”一樣，“辣”是一種隔一段時(shí)間就要想念的味道。與此同時(shí)，大家又給“辣”扣了不少帽子：吃辣長(zhǎng)痘、上火、犯痔瘡、變胖……

吃辣=不健康？你對(duì)它還是有誤解！

(資料圖片)

辣椒素的神奇之處

辣椒之所以與其他蔬菜與眾不同，只因其富含“辣椒素”。而在人體內(nèi)存在一種“痛覺感受器”，即辣椒素受體（TRPV1）。當(dāng)辣椒激活辣椒素受體后，我們會(huì)感受到疼痛。（沒錯(cuò)，辣是一種痛覺而不是味覺）

除了提供辣味，辣椒素與受體結(jié)合會(huì)產(chǎn)生其他的神奇功效：

1

降低心血管死亡率

2020年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)行的頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《循環(huán)》上發(fā)表了一項(xiàng)系統(tǒng)回顧及Meta分析研究。

研究人員從近7000篇文獻(xiàn)中篩選出4篇觀察性研究，它們分別來自4個(gè)吃辣的國(guó)家：中國(guó)（鮮辣椒、干辣椒、辣椒醬、辣椒油）、美國(guó)（紅辣椒）、意大利（辣椒）、伊朗（黑胡椒、辣椒）。在匯總分析了57萬人的樣本數(shù)據(jù)后，研究人員發(fā)現(xiàn)：與那些不吃辣的人相比，經(jīng)常吃辣（每月至少一次）的人：

全因死亡率降低了25%

心血管死亡率降低了26%

癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了23%

一種可能的原因是，辣椒素能釋放多種神經(jīng)肽，其中降鈣素基因相關(guān)肽（CGRP）和P物質(zhì)能夠促進(jìn)血管舒張、對(duì)抗血壓升高，保護(hù)和調(diào)節(jié)心血管、預(yù)防心肌梗塞等疾病。

女性吃辣預(yù)防高血壓

2021年7月，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的李立明教授及其研究團(tuán)隊(duì)在分析了浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)：與從不吃辣的女性相比，每周吃辣1~2次、≥2次的女性發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了10%和12%。

但是這一好處僅僅體現(xiàn)在女性身上，男性群體并未觀察到此現(xiàn)象。

2

防抑郁＋止痛

前面我們已經(jīng)說過，辣椒素作用于辣椒素受體，會(huì)產(chǎn)生疼痛。大腦誤以為身體受傷，分泌內(nèi)啡肽治愈傷口，因此產(chǎn)生興奮快樂的感受。

所以越辣越想吃，越辣越上癮。

吃火鍋的時(shí)候，剛開始辣得鼻涕眼淚狂流，吃到最后反而“麻了”“感覺不到辣了”。這是因?yàn)榇髣┝康睦苯匪啬茏屖荏w脫敏，從而起到間接止痛的作用。

也正是因?yàn)檫@個(gè)原理，美國(guó)FDA在2008年批準(zhǔn)了一款“辣椒藥”——一種含8%辣椒素的貼片，可以治療帶狀皰疹、糖尿病周圍神經(jīng)病變等引起的神經(jīng)性疼痛。

注：這是一款含辣椒素的藥片，生活中勿作死直接涂辣椒液止痛。

辣椒雖好，也有禁忌

辣椒雖好，食用不當(dāng)也會(huì)傷害身體。以下人群，辣椒還是要少吃：

腸胃不好人群

小辣怡情，大辣傷身。

小劑量的攝入辣椒能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但是一旦吃多了，會(huì)引起食管和胃部的灼燒感。如果腸胃本身就有些問題，辣椒會(huì)進(jìn)一步損傷胃粘膜，引起腸胃痛。

有痔青年

這一點(diǎn)可能不用多說——“昨夜吃了辣，今天菊花爆炸”的悲傷想必很多人經(jīng)歷過。

因?yàn)楦亻T粘膜也是有辣椒受體的，在辣椒素的刺激下充血、腫脹，引發(fā)或加重痔瘡。

皮膚敏感、有炎癥

到目前為止，只有兩類食物被臨床驗(yàn)證具有致痘性，一是奶制品，二是高糖飲食。

那為什么吃辣也會(huì)長(zhǎng)痘呢？

首先，辣經(jīng)常與“高油、高鹽、高糖”這些致痘因子結(jié)合在一起，成為后者的背鍋俠。與其怪辣條、火鍋致痘，不如想想里面有多少油脂、添加糖。

其次，辣椒素能夠舒張血管。隨著皮膚黏膜血流量的增加，身體會(huì)釋放炎癥因子。適量的炎癥因子能夠提高免疫力，過量則會(huì)自損三分。比如引起神經(jīng)源性炎癥，導(dǎo)致身體發(fā)紅發(fā)癢。

所以如果皮膚比較敏感或者有炎癥，就要少吃辣。

除此之外，辣椒也可能引發(fā)牙齦腫痛、口腔潰瘍等其他問題。

如何科學(xué)吃辣？

辣椒是一種富含維生素、膳食纖維的蔬菜，盡管有辣椒素的加持作用，但歸根到底也是一種尋常食物，不是不可替代的。

所以，如果你不喜歡吃辣。那么吃別的蔬果谷物，一樣能獲得健康。

如果你是一個(gè)無辣不歡人士，那么推薦你這樣吃：

1.找到自己吃辣的舒適區(qū)

不同群體，辣椒素受體的位置、數(shù)量都有差異。有的人一吃辣就拉肚子，有的人吃多少都沒反應(yīng)——所以才有了微辣、中辣、重辣的選項(xiàng)啊！

2.少量多次吃

盡管有的人特別能吃辣，但還是建議不要一次性攝入太多，否則一不小心吃傷可就與辣無緣了。

3.避免和重油鹽糖一起吃

辣椒好，但是高鹽油糖只會(huì)損害健康。為了吃辣攝入過量的不健康食物，只會(huì)抵消辣的益處，增加健康負(fù)擔(dān)。建議吃新鮮辣椒、干辣椒、胡椒這類無添加食物，而不是辣條、辣椒油等。