和“甜”一樣，“辣”是一種隔一段時間就要想念的味道。與此同時，大家又給“辣”扣了不少帽子：吃辣長痘、上火、犯痔瘡、變胖……

吃辣=不健康？你對它還是有誤解！

(資料圖片)

辣椒素的神奇之處

辣椒之所以與其他蔬菜與眾不同，只因其富含“辣椒素”。而在人體內存在一種“痛覺感受器”，即辣椒素受體（TRPV1）。當辣椒激活辣椒素受體后，我們會感受到疼痛。（沒錯，辣是一種痛覺而不是味覺）

除了提供辣味，辣椒素與受體結合會產生其他的神奇功效：

1

降低心血管死亡率

2020年美國心臟協會發行的頂級醫學期刊《循環》上發表了一項系統回顧及Meta分析研究。

研究人員從近7000篇文獻中篩選出4篇觀察性研究，它們分別來自4個吃辣的國家：中國（鮮辣椒、干辣椒、辣椒醬、辣椒油）、美國（紅辣椒）、意大利（辣椒）、伊朗（黑胡椒、辣椒）。在匯總分析了57萬人的樣本數據后，研究人員發現：與那些不吃辣的人相比，經常吃辣（每月至少一次）的人：

全因死亡率降低了25%

心血管死亡率降低了26%

癌癥死亡風險降低了23%

一種可能的原因是，辣椒素能釋放多種神經肽，其中降鈣素基因相關肽（CGRP）和P物質能夠促進血管舒張、對抗血壓升高，保護和調節心血管、預防心肌梗塞等疾病。

女性吃辣預防高血壓

2021年7月，北京大學公共衛生學院的李立明教授及其研究團隊在分析了浙江桐鄉近5.4萬人的數據后發現：與從不吃辣的女性相比，每周吃辣1~2次、≥2次的女性發生高血壓的風險分別降低了10%和12%。

但是這一好處僅僅體現在女性身上，男性群體并未觀察到此現象。

2

防抑郁＋止痛

前面我們已經說過，辣椒素作用于辣椒素受體，會產生疼痛。大腦誤以為身體受傷，分泌內啡肽治愈傷口，因此產生興奮快樂的感受。

所以越辣越想吃，越辣越上癮。

吃火鍋的時候，剛開始辣得鼻涕眼淚狂流，吃到最后反而“麻了”“感覺不到辣了”。這是因為大劑量的辣椒素能讓受體脫敏，從而起到間接止痛的作用。

也正是因為這個原理，美國FDA在2008年批準了一款“辣椒藥”——一種含8%辣椒素的貼片，可以治療帶狀皰疹、糖尿病周圍神經病變等引起的神經性疼痛。

注：這是一款含辣椒素的藥片，生活中勿作死直接涂辣椒液止痛。

辣椒雖好，也有禁忌

辣椒雖好，食用不當也會傷害身體。以下人群，辣椒還是要少吃：

腸胃不好人群

小辣怡情，大辣傷身。

小劑量的攝入辣椒能夠促進腸胃蠕動，但是一旦吃多了，會引起食管和胃部的灼燒感。如果腸胃本身就有些問題，辣椒會進一步損傷胃粘膜，引起腸胃痛。

有痔青年

這一點可能不用多說——“昨夜吃了辣，今天菊花爆炸”的悲傷想必很多人經歷過。

因為肛門粘膜也是有辣椒受體的，在辣椒素的刺激下充血、腫脹，引發或加重痔瘡。

皮膚敏感、有炎癥

到目前為止，只有兩類食物被臨床驗證具有致痘性，一是奶制品，二是高糖飲食。

那為什么吃辣也會長痘呢？

首先，辣經常與“高油、高鹽、高糖”這些致痘因子結合在一起，成為后者的背鍋俠。與其怪辣條、火鍋致痘，不如想想里面有多少油脂、添加糖。

其次，辣椒素能夠舒張血管。隨著皮膚黏膜血流量的增加，身體會釋放炎癥因子。適量的炎癥因子能夠提高免疫力，過量則會自損三分。比如引起神經源性炎癥，導致身體發紅發癢。

所以如果皮膚比較敏感或者有炎癥，就要少吃辣。

除此之外，辣椒也可能引發牙齦腫痛、口腔潰瘍等其他問題。

如何科學吃辣？

辣椒是一種富含維生素、膳食纖維的蔬菜，盡管有辣椒素的加持作用，但歸根到底也是一種尋常食物，不是不可替代的。

所以，如果你不喜歡吃辣。那么吃別的蔬果谷物，一樣能獲得健康。

如果你是一個無辣不歡人士，那么推薦你這樣吃：

1.找到自己吃辣的舒適區

不同群體，辣椒素受體的位置、數量都有差異。有的人一吃辣就拉肚子，有的人吃多少都沒反應——所以才有了微辣、中辣、重辣的選項啊！

2.少量多次吃

盡管有的人特別能吃辣，但還是建議不要一次性攝入太多，否則一不小心吃傷可就與辣無緣了。

3.避免和重油鹽糖一起吃

辣椒好，但是高鹽油糖只會損害健康。為了吃辣攝入過量的不健康食物，只會抵消辣的益處，增加健康負擔。建議吃新鮮辣椒、干辣椒、胡椒這類無添加食物，而不是辣條、辣椒油等。