臟亂差的外擺經營時代正在退去。看似不起眼的外擺經營不僅受到了年輕人的青睞，而且正在促進商圈經濟的復蘇。不久前，北京提出商圈改造提升，更多商圈開始嘗試外擺經營方式。從大了說，鼓勵規(guī)范外擺經營是提振消費、提升業(yè)態(tài)、改善營商環(huán)境的一部分；往小了說，它后面是一座城市的溫度，是煙火氣和歸屬感。近日，中青報·中青網記者走進北京的街頭巷尾，感受外擺經營新氣象。

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春意盎然的季節(jié)里，往日的煙火氣已回歸北京的街頭巷尾。這段時間，北京一些重點商圈的外擺商亭人頭攢動。

(相關資料圖)

在朝陽區(qū)藍色港灣湖畔美食街上，自去年開始試點的戶外特色經營活動仍在積攢人氣。今年2月的一天晚上，擺攤不久的00后張潔瑩和田欣悅在這里賣掉了1只兔子和1只刺猬，她們所在的小寵攤位是當晚這條街上人氣最高的商亭之一。這兩個“連玩帶賣”的年輕人說，眼前的人流量恢復到了過去周末的狀態(tài)。

“人開始多起來。”位于北京望京小街的小店天工社員工小石明顯感覺到街上更有“人氣”了。他認為，“一定會越來越好。”

當下，不少地區(qū)支持商圈開展外擺的“呼聲”越來越高。今年春節(jié)后，北京發(fā)布的《清理隱性壁壘優(yōu)化消費營商環(huán)境實施方案》提出了51項改革任務打通痛點堵點，其中包括在重點商圈組織開展外擺試點，老百姓對此關注度甚高。這意味著將有更多商圈推出外擺經營活動，更多人將有參與外擺的機會。同時，也有不少網友表示，開展外擺試點相關的管理也要升級，這樣才能升級消費品質。

年輕人“擺攤”有“道”

不少參與特色外擺經營的年輕人，更講究“擺攤”有“道”，注重攤位的特色和個性化經營。

去年9月，張潔瑩和田欣悅報名參與藍色港灣湖畔美食街外擺區(qū)特色經營活動，經營的對象是小型寵物。這是兩人從小就有的興趣，從小學起，她們養(yǎng)過的小型寵物有金絲熊、蜥蜴、荷蘭豬、花枝鼠等。“小寵物養(yǎng)了好多年，我們都長大了。”張潔瑩說，現在許多年輕人越來越追求寵物的獨特性。如今，她們帶到攤位上的荷蘭豬就有尖臉、圓臉，順毛、冠毛之分。

相比于張潔瑩和田欣悅的無規(guī)律“出攤”，同在藍色港灣的90后魏超幾乎天天“營業(yè)”，從早上10點到晚上10點，他守著的商品是上百個徽章，其中包括近10個動漫類原創(chuàng)設計款，單價39元起，最貴的59元。雖然每月有2萬元的攤位費，但魏超說“收入可覆蓋”。

在魏超的攤位，隔一會兒就有孩子牽著家長來看徽章，或是有詢價的年輕人。魏超說，購買徽章的以初中生、高中生和上班的年輕消費者為主。“個性與風格統(tǒng)一”是魏超所堅持的，他說，如果跟隨節(jié)氣或節(jié)日頻繁地調整徽章樣式，“也不一定賣得出去”。

今年過年，這個河北青年沒回家，因為“就過年時掙錢”。在北京擺攤6年多，他駐扎過很多熱門商場和街區(qū)。“2015年年底我就在北京找場地擺桌子，那一年跑的地方不下200個。”回想最初那段日子，魏超說，當時干勁十足。

此刻，魏超在藍色港灣有了固定的特色商亭，今年，他對這份生意充滿期待。

低門檻給年輕人更多創(chuàng)業(yè)機會

相較于街邊的店鋪和商場，室外特色商亭的低租金，給了更多年輕人低門檻創(chuàng)業(yè)的機會。

2021年2月，90后咖啡師張世虎從石家莊來到望京小街的戶外商業(yè)亭，與另外兩位合伙人一起開了一家飲品店。張世虎說，如今這條街的飲品店非常多，他們希望差異化經營，便做了主打無添加的水果飲品。戶外商業(yè)亭的低月租也讓他們的創(chuàng)業(yè)之門開啟得更容易一些。

張世虎記得，剛開業(yè)那年夏天的晚上，街上常常是人擠人，每個亭子前都排著長隊，有時一晚上的營業(yè)額，就能頂一個月的房租。

2022年，新冠疫情不斷反復，打了他們一個措手不及。張世虎介紹，去年營業(yè)額最差的月份，只有2021年夏季一個月的六分之一，都無法覆蓋房租和人力成本。這幾年，他與合伙人在北京開了幾家店，“現在只有望京小街上的這家活下來了”。

這兩年，受疫情影響的戶外商亭不在少數。張世虎說，過去兩年，小街上除了幾家“元老”，其他店迭代很快，飲品店旁邊的店一年內換了3個主人。

賣手辦的天工社算是這條小街上的“元老”之一，也沒能逃過疫情的影響。小石介紹，這兩年，每一波疫情到來，這條小街周圍都會有確診病例，一年多以來，店鋪關了幾次，最長的一次大概有半個月，沒有顧客光顧。其他同行受到的影響程度不同，天工社采取了多種方法“自救”，“我們能強撐下來已經很不容易了”。

夏季是戶外經營的黃金時間。小石說，對于手辦店來說，室內外經營各有特點。他們的另一家分店開在北京石景山區(qū)一家商場內，冬季，商場這家店的銷量比較好，夏季，望京小街這家店的銷量則比商場的店好很多。隨著小街的人流逐漸恢復，小石也在期待夏天的到來。

作為望京小街的戶外商亭統(tǒng)一管理方，萬科時代中心·望京活動負責人毛瑾介紹，他們很希望助力商家經營，于是舉辦了時裝周、美食節(jié)等活動，并結合當地的消費節(jié)，讓商戶享受優(yōu)惠，商戶的參與意愿非常高。她介紹，一些商戶通過外擺經營，走近消費者，直接帶動了銷售額上漲。

2月份，記者看到望京小街的一些戶外商亭標注著“新店入駐”，個別商鋪還未出租。張世虎告訴中青報·中青網記者，“現在就租，夏天生意好做，要不就沒有位置了。”

外擺經營要縱深化、精細化管理

當下，不少年輕人正在尋找推出特色外擺經營的商圈，準備“大展拳腳”。一些網友表示，“我們需要煙火氣，讓煙火氣重新回歸。”

小石希望能到其他商圈拓展新的特色外擺“攤位”，那些區(qū)域優(yōu)質的消費群體正是他們的目標客戶。

“多賣點兒錢，我們再開兩個小店。”這是張世虎與合伙人的新年愿望。同時，他們還想打造一個“小品牌”，這樣才有更長遠的發(fā)展前景。

在毛瑾看來，北京出臺51項“接地氣”營商改革舉措，將會促進整個商圈經濟復蘇。隨著外擺經營試點擴大，望京小街商戶的營業(yè)額可能快速提升。

北京財貿職業(yè)學院商業(yè)研究所所長、北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長賴陽一直非常關注商圈的外擺經營。在賴陽看來，商圈的外擺經營既是民心所向，也是大勢所趨。自去年北京支持重點商圈開展特色經營活動之后，到近期發(fā)布的新政策，循序漸進地推動了外擺經營。外擺經營是戶外商業(yè)的重要內容，戶外商業(yè)的發(fā)展有利于助力構建城市友好型消費空間。

賴陽也看到，當前，國內一些城市發(fā)展外擺經營還存在一定制約因素，比如城市在進行交通道路規(guī)劃時，未給外擺經營規(guī)劃空間。在部分區(qū)域，出現了外擺占道經營的現象，給行人和車輛通行都帶來了不便。賴陽說，外擺經營需要相關部門優(yōu)化管理，尤其是進行精細化管理，從而營造出對市民友好的城市空間。

臟亂差的外擺經營時代正在退去。毛瑾介紹，2018年，望京小街就已有外擺經營活動，那時小街的排列較為雜亂，缺乏統(tǒng)一管理。之后，經過改造實施標準化管理，統(tǒng)一商戶外擺桌椅、花箱及傘的標準，連防油地墊規(guī)格樣式都保持統(tǒng)一。每日清洗地面，告別了臟亂差的外擺，并且不得進行高噪聲宣傳、叫賣等，從而提升街區(qū)的品質。

國際上有不少外擺經營的經驗可以借鑒。賴陽指出，國外一些商圈在道路規(guī)劃之初，道路設計就較寬，給其他活動留足空間。一些區(qū)域選擇特殊時段進行封路，比如在夜間車輛通行率較低時，進行封路，允許商家進行外擺經營，或舉行音樂節(jié)、美食節(jié)、啤酒節(jié)等活動，活動一結束，一切恢復如常。

此外，賴陽還指出，推進外擺經營需要增強特色經營。他認為，街頭藝術是城市的亮麗風景，建議在外擺經營中融入繪畫、行為藝術等表演，以及糖畫、剪紙藝術、皮影等非物質文化遺產的傳承表演，“這樣，文化氣息一下子就濃郁起來了。”

“外擺經營不是簡單地讓商戶掙點兒錢，或者讓消費者駐足，還可以改善街區(qū)環(huán)境，也讓人們對城市的歸屬感更強。比如，夜晚在回家路上，你看到路邊有人在休息，有人在聊天，還有小朋友在玩耍，這樣的氛圍讓人充滿安全感，也感受到這座城市的一絲暖意。”賴陽說。

中青報·中青網見習記者 趙麗梅 朱彩云 來源：中國青年報