酒店開業前籌備工作計劃 第1篇

(資料圖片僅供參考)

用人單位(甲方)：大酒店

職 工(乙方)：

根據國家《勞動法》的有關規定，經雙方友好平等協商自愿簽定并共同遵守本合同。

一、乙方自愿受聘于甲方籌備工作，乙方按甲方工作需要及領導安排認真做好本職工作。受聘期間甲方有權根據工作需要及乙方的工作能力和表現，調整乙方的工作，乙方必須服從安排。

二、合同期限：本合同自 年 月 日起生效。本合同有效期經甲乙雙方商定采取下列第 種形式。

本合同有效期自 年 月 日起，至年 月 日止。(乙方試用期可根據本人的工作能力及表現酌情縮短或延長)試用期的縮短及延長以綜合辦下文為準。

無固定期限。本合同除因甲方經營發生變化或在定期考核中發現乙方未能認真履行本合同規定的勞動義務而依法予以終止外，其他條件為： 。

三、工作任務

乙方生產(管理)工種/崗位或部門 。

乙方完成甲方正常安排的生產工作任務。

四、勞動報酬

乙方試用期，甲方按月支付乙方貨幣工資，人民幣為 元/月(稅后薪金)

試用期滿乙方起點工資為為 元/月，甲方可按酒店工資制度調整乙方工資。

當乙方對甲方的經濟、效益等有突出貢獻時，甲方將給予相應的物質，精神獎勵。

五、試用其乙方其他各種福利待遇，按甲方依法制定的制度執行。

六、試用期滿甲方應及時對乙方進行考核，評定。合格者按酒店崗位需要，并按酒店《員工守則》有關條款辦理聘用入職手續，不合格者，甲方有權延長試用期(延長期不超過-----月)或辭退。

七、本酒店的"《員工手冊》和各項管理制度，應視為本合同的組成條款，乙方必須認真學習，嚴格遵守，執行。甲方可根據實際情況依法進行修訂，解釋權屬甲方所有。

八、乙方在受聘內應按《員工手冊》中的勞動紀律，員工行為規范，獎罰制度，員工培訓，安全生產，操作規程等要求，勤奮工作，盡職盡責，為酒店的建設與發展做出貢獻，共創企業輝煌偉績。如嚴重違反，按有關條例處罰。

九、違約：在合同期內，任何一方如不遵守本合同條款，均屬違約，如乙方自動離崗，除扣發當月基本工資外違約方賠償對方違約金(以本人月基本工資數額為罰金)。

十、本合同一式兩份，雙方各執一份，合同中未盡事宜，應經雙方友好協商解決，如有爭議也可通過當地勞動局仲裁部門依法解決。本合同自雙方簽字之日起生效。

甲方法定代表簽字(蓋章)： 乙方(職工)簽字：

地 址： 身份證號碼：

電 話： 電 話：

年 月 日 年 月 日

酒店開業前籌備工作計劃 第2篇

姓名：本網

一年以上工作經驗|男|25歲(1991年6月25日)

居住地：大連

電 話：188*******(手機)

E-mail：

最近工作[5個月]

公 司：XX有限公司

行 業：酒店/旅游

職 位：酒店開業籌備師

最高學歷

學 歷：本科

專 業：酒店管理

學 校：大連大學

求職意向

到崗時間：可隨時到崗

工作性質：全職

希望行業：酒店/旅游

目標地點：大連

期望月薪：面議/月

目標職能：酒店開業籌備師

工作經驗

/4 – 2015/9：XX有限公司[5個月]

所屬行業：酒店/旅游

行政部 酒店開業籌備師

1. 負責酒店VIP客人的接待，其中包括VIP客人的早餐服務，會議，預定，入住，退房手續等。

2. 參加主管例會，及時了解員工的思想動態并報部門經理，檢查員工的"儀容儀表，組織紀律，禮貌用語及工作效率。

3. 制定并組織實施員工的培訓計劃，正確的評估下屬工作。

/5 – 2015/3：XX有限公司[10個月]

所屬行業：酒店/旅游

運營部 酒店開業籌備師

1. 負責下屬各連鎖旅游景區度假酒店的開業籌備、設計規劃及服務系統的搭建。

2. 負責下屬酒店的開業驗收，開業后全面運營管理。

3. 健全連鎖酒店運營各項制度，服務流程，完善酒店運營管理體系。

教育經歷

/8— 2014/6 大連大學酒店管理本科

/12 大學英語四級

語言能力

英語(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)

自我評價

本人思想端正、積極向上、適應力強,有管理、組織能力。工作中能吃苦肯鉆研，能承受較強工作壓力，注重長期穩定的發展機會、談判及溝通/協調能力強，強烈的工作責任心及優秀的問題分析與處理能力。強烈的團隊協作意識、結果導向及成本控制意識強，并且從事的每項工作都能很好的完成。

酒店開業前籌備工作計劃 第3篇

酒店開業營運籌備工作方案

酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等。

總經理：全面負責酒店的籌備及開業后營運工作。

前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入注結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作 。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衛工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務工作的建立

1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定(員工手冊)、(員工勞動合同)。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的.設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業前各種營業性、規范性的申報、報批工作。(盡可能在開業前完成)

2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務， 如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電氣、電信、網絡 通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各 種突發事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

酒店開業前籌備工作計劃 第4篇

各注：主管按公司計劃開放前7天到達籌備。

1.了解籌備人員組織架構，測量廚房營運面積訂購大型設備。（3月5日）

2.測量廚房營運面積訂購大型設備。統計銷售點價格進行對比。（3月5日）

3.完成與廚具銷售商訂購廚房大型設各的協議簽署。（3月5日）

4.確定廚房人員編制和到位時間情況。人員暫定：余琪（3月6日）

5.調查廚房日常廚具的市場價格(三份報價表進行對比)。調查廚房日常調料的市場價格(三份報價表進行對比)。調查廚房日常小吃原料的市場價格(五份報價表進行對比)【3月6日】

6.統計價格調查對比。組織廚房新員工參加店內培訓。（3月7日~3月8日）廚房培訓內容：

（1）各類小吃的介紹及配菜（如何配菜）（2）操作技能的講解與注意事項（3）衛生工作及個人服從

（4）廚房內所有菜系配方的學習與實踐（5）廚房員工與場內服務人員的配合

（6）場內工作餐的制定與注意事項（每天一葷、一素、一湯、一水果）其1~3項培訓內容3月7日完成4~6項培訓內容3月8日完成

7.跟進店內廚房裝修工作進度，跟進訂做設備完成情況與廚房人員招聘到位情況。（3月7日~3月8日）

8.協助店負責人制定開業后酒水牌上小吃品種，培訓廚房新員工各項工作制度和技能。（3月7日~3月8日）廚房工作制度：

（1）所有員工必須著工作服方可進入廚房。（2）廚房內禁止吸煙、打電話。

（3）愛護廚房用具，個人損壞，按實際成本價賠償。

（4）熟食的`切配操作必須使用膠砧板，用完即清洗，預防細菌滋生。

（5）個人衛生須注意：不留指甲、不留長發、進人廚房操作必須佩戴工作帽。（6）廚房內的一切用具及食物均為公司財產，不得私自帶出。

（7）每天運營開始前須將所有熱賣品種小吃配足、配齊，不得出現斷貨情況。（8）廚房運營結束后，所有用具整齊有序擺放好，木砧板清洗后，豎立擺放，臺用水必須清倒，檢查地漏與水池排水是否有堵塞（如有問題，必須當日解決，不得留至明天）

（9）廚房每天運營開始、結束前后，必須做小節，總結一天的工作情況（主管將視情況安排調整）

（10）每個廚房員工必須做到服從上級的指揮安排，如有頂撞、私自做主情況，將作處分罰款處理。（有意見或見解的，均在每日小節中提出）9.確定開業后廚房各類物料貨商，并簽訂合同。（3月9日~3月10日）

10.跟進廚房訂做設備的安裝調試。購買廚房開放后日常廚具用品。購買廚房開放后日常調料用品，制作物料單，清潔廚房整體衛生。（3月11日）

11.椒鹽炒制、調制鹵水、制定員工工作排班，完成廚房種類餐具的清洗。（3月12日）

①廚房排班表（無特殊情況不得請假）每月公休3天②如需休息必須提前2天告知主管，批準后方可休假。③廚房排班表主要以衛生工作為主。注：段子慶全年無休

12.廚房開放當天小吃半成品的制作，員工廚房實操，完成廚房/洗碗間所有物品貨架的定位并貼上標識。當天物料計劃申購。（3月12日）

廚房開放當天:20:00點前完成所有廚房小吃物料準備工作進入營運狀態。（3月12日）

申請人：

審核人：

總經理：

酒店開業前籌備工作計劃 第5篇

[工作總結]餐飲酒店的開業籌備工作計劃

作為一家新開酒店，營業部前期籌備工作千頭萬緒，尤其是有一定規模的大型酒店，在實際籌備時，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業后的管理產生較大的影響。為此，擬寫了一份籌備工作計劃，內容盡可能詳實而具體。

營業部的籌備工作計劃：

做好營業部開業前的準備工作，對營業部開業及開業后的工作具有非常重要的意義；

一般采用倒計時的手法，將營業部開業籌備工作作為一個項目來運作。

一、營業部的工作任務：

餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。

二、營業部開業籌備的任務與要求：

營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)確定營業部的管轄區域及責任范圍：

營業部經理一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營業部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發揮最大的效能，員工餐廳由營業部統一管理。

(二)確定營業部各區域主要功能及布局：

根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場

(三)設計營業部組織結構：

要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(四)制定物品采購清單：

酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是營業部，在制定營業部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.酒店的建筑特點：采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業標準：最低產品標準是營業部經理們制定采購清單的主要依據。

3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。

4.行業發展趨勢：餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過于傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)協助采購：

營業部經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對營業部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，營業部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業部經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

(六)參與制服的設計與制作：

營業部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務于客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(八)參與員工的招聘與篩選：

通常，營業部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而營業部經理則負責把好錄取關。

(九)抓好開業前培訓工作：

開業前培訓是營業部開業前的`一項主要任務，營業部經理需從酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員工，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。

(十)建立餐飲檔案：

開業前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

(十一)跟進酒店裝飾工程進度并參與營業部各部門驗收：

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業部等部門共同參加。營業部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到酒店所要求的標準。營業部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓；驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十二)負責開業前基建清潔工作：(開業墾荒)

開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。營業部應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十三)部門的模擬運轉：

營業部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、開業準備計劃：制定營業部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

(一)開業前第10周：

營業部負責人到位后，與工程承包商聯系，這是工程協調者或酒店經理的職責，但營業部經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

(二)開業前第10周至第9周：

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、了解酒店等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

5、了解有關的訂單與現有財產的清單。

6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9、確定組織結構、人員定編、運作模式。

10、確定餐飲經營的主菜系。

11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

12、落實員工招聘事宜。

(三)開業前第9周至第8周：

1、按照酒店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4、制定營業部的衛生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程

關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃，安排員工到長陽店實習。

(七)開業前第3周至第2周：

1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定營業部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對所有餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制營業部基本情況表(應知應會)

9、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。10、空調系統安裝與調試。

11、電器.通信系統安裝與調試。

(八)開業前第1周：

1、全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業典禮方案。(正式開業)

四、開業前的試運行：

開業前的試運

酒店開業前籌備工作計劃 第6篇

酒店籌開(籌備開業)是一項非常繁瑣、復雜的工作，是為今后酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。具體而言，籌開的主要工作包括：了解酒店施工進度、制訂籌開工作進度計劃、人員招聘和培訓、經營計劃和預算編制、各部門運營手冊的編制、物品采購和制作、開業廣告和推廣計劃、證照辦理、開業慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業前的檢查等，因此，責任重大且極具挑戰性。它要求總經理、管理團隊既要協調好各種關系，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準備，做到捋順關系、任務明確、責任到人。

捋順協調好各種關系

在項目上，要想把工作做好、做順，捋順、協調好各方面的關系是外派管理團隊的關鍵環節，也是站穩腳跟的基礎。這種關系既包括與業主的關系、與團隊內部的關系，還包括與社會各界的關系。總經理要學會吃“三明治”，協調處理好各種關系。

與業主方面的關系：酒店管理公司與業主方的關系，是項目中極其重要的關系。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現矛盾和摩擦。因此，作為管理公司派駐的總經理，我們要向業主闡明彼此之間的目標是共同的，最終獲益者實際上是業主，要讓他看到我們是負責任的。同時，了解業主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據之一，在一些問題上要有原則地妥協，有禮節地爭取。

如果面對的是私企業主，除了與本人處好關系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關系，這往往會收到意想不到的效果。

而與國企或政府方面的業主合作，因項目具體負責人大部分不是拍板人而是執行人，他們要逐級請示、匯報，因此，管理團隊要給執行人留一些時間和協商的余地，以防止出現“中梗阻”現象，最終達到預想的目標和效果。

與管理團隊的關系：管理團隊內部的關系也是作為一個總經理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理公司管理能力、職業素質的代表，業主隨時都在關注著這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設非常重要，總經理在人員選配、使用上，要以人為本，強調團隊內部的團結與對外統一性，把公司愿景與團隊目標結合起來，“志同道合”辦大事。了解項目施工進度

總經理和工程總監在進駐項目后，第一項工作就是要到施工現場多走走多看看。只有在詳細了解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度，并與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。

總經理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負責的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。設計酒店組織架構

作為總經理，要根據酒店規模與設施確定落實酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍圖的基礎。只有結合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，并預測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。

確定人員編制，要科學、合理地設計組織機構，綜合考慮各種相關因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經營水準的原則進行。要確保酒店順利開業并使管理走上正常運營的軌道，根據項目進展、規模、經營需要等安排人員逐步到位。

落實員工宿舍等計劃

“兵馬未動糧草先行”，員工安居才會樂業。業內酒店員工因為住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。我們要說服業主予以配合，在酒店招工前，全面規劃好員工宿舍及餐廳等保障設施。

制定經營物品采購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠某一個部門去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

無論是采購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下問題：

1.本酒店的具體情況

采購的物品種類、數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層需配置工作車，但對于別墅式建筑的客房，工作車就無法發揮作用。樓層是否設立工作間，也影響著清潔設備的配置數量。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關等。

2.行業標準

國家旅游局發布的行業標準、管理公司標準，是制定采購清單的主要依據，一定要據此采購。

3.本酒店的設計標準及目標市場定位

總經理應要求相關部門除了要從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準、管理公司的標準要求制定采購清單，還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求、對就餐環境的偏愛，以及在消費時的行為習慣來制定采購清單。

4.行業發展趨勢

酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。

5.其他相關因素

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其他相關因素，如：出租率、配置標準、業主對經營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉量等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。

如果是國企或政府方面作為業主的酒店，采購必須采取市場招標形式。管理團隊要對物品規格要有更多的細化，以采購到質優價廉、符合酒店要求的物品。

在提交采購清單完畢后，應協助或要求業主將確定的供應商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業后對供應商選擇的一個參照。

協助采購

酒店管理團隊應盡量避免直接承擔采購任務，但由于這項工作對酒店的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，應密切關注并適當參與采購工作，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。

酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應隨著開業的臨近而逐漸提高。

在酒店開業前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應及時與業主方召開協調會，綜合物品清單，并將任務分配到各個采購員，規定到貨日期。

制定各類制度、流程、標準

管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規”(規章制度)，還要有各部門的具體業務流程(崗位職責、工作程序)，使各項管理工作做到“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業文化建設。由于管理公司有比較完整的標準，各新開酒店根據市場定位、接待對象等現實要求加以補充、完善即可。

做好調查并制定經營策略

市場調查是每家酒店開業前必須要做的工作，也是酒店制定經營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經營決策的基礎。管理團隊要通過對周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，從而制定本酒店的經營方針，確定收費標準和建立價格體系。這是做好經營策略的依據。

確定各部門管轄區域

各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實地察看，然后再根據實際情況，確定酒店各部門的管轄區域及主要職責范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，具有良好的團隊協作精神與服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作要歸口管理，這有利于標準的統一、效率的提高、投入的減少、設備的維護保養及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，并要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了要負責各自區域的所有基建清潔工作外，還要負責大堂等相關公共區域的清潔。

因開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護，酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

各部門皆要參與驗收

酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

建立各部門財產檔案

酒店開業前，就要開始建立各部門的財產檔案，這對日后酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項工作，將失去掌握第一手資料的機會。

安全保障

酒店安全工作是“重中之重”的工作。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環境安全、人身安全等。因此，酒店開業前，要考慮到各種安全問題，要根據酒店項目的需要、環境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。

部門的模擬運轉

酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。另外，酒店開業前最好做一次消防演練，防患于未然。

開業前的準備工作

1.召開員工大會。

2.實地演練開始，全面進入正常營業狀態。

3.最后一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相抵觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單。

5.確定開業慶典物品清單和當日程序等。

6.召開管理人員開業當日工作任務分配會議，發放任務分配一覽表。

7.開業頭一天模擬慶典彩排工作。

注意事項

要堅持每天施工現場的巡視，注意觀察，提出現場建議;

一定要倡議建立有業主方、施工單位的工程聯席會議，有問題可及時處理;

根據項目進展、規模、經營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。

總經理進駐后要與業主講明責權并要授權;

各項預算計劃要先報管理公司審核、備案后，再遞交業主方。

酒店開業前籌備工作計劃 第7篇

做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。我采用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、酒店開業籌備的任務與要求

酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍

各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設計酒店各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點。

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發揮作用;再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

2.行業標準。

國家旅游局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。

3.本飯店的設計標準及目標市場定位。

酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

4.行業發展趨勢。

酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、

單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助采購

酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設計與制作

酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊

工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立酒店各部門財產檔案

開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、酒店開業準備計劃

制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業前工作計劃，僅供參考。

例：《某酒店開業前準備工作計劃》

進度 內容 完成時間 責 任人 備 注

(運營) 1. 人力資源與營銷.

2. 餐飲部.

3. 房務部經理進場工作

4. 制定賓館招員計劃。

5. 制訂酒店組織結構圖

6. 崗位設計

7. 人員配備

8. 薪資計劃。

1.跟進裝修工程進度

(工程) 1. 土建完成，2. 精裝修開工。

3.宿舍 4.后勤工程動工

5. 消防,空調,水.電.氣管道完成

6. 安裝窗

7. 客房.餐飲大堂裝修

8. 通信系統布線

1.重點是員工宿舍

(運營)

1. 員工報到,辦入店手續

2. 新員工酒店入職培訓

3. 開始市場調研,并制定營銷方案

4. 印制各種報表.單據

5. 訂做員工訓練服

6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂設施

人事

各部門經理 1.本地和外地招員結合

2.財務由董事會派

(工程)

1. 完成宿舍

2. 工程.并訂購架床.被子

3. 弱電系統安裝,鍋爐安裝

4. 室外場地清理,做綠化計劃

酒店開業前籌備工作計劃 第8篇

尊敬的董事長：

您好！

國家我們酒店的裝修進度，現在初步計劃是在試業，現在我就根據裝修進度制定出酒店運轉所需的人員/物品/宣傳計劃書，在計劃時間內完善所有工作，確保如期試業。

XX元旦后10天內應該確定餐廳經理/副經理/主任，行政總廚/副總廚，客房經理/保安經理人選，并通知其在2月1號開始上班，2月份開始招聘各部門員工，2月10號前應該定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/員工制服/開荒用品等的清單，15號以前定下所有的供應商，下定單。確保在3月15號前全部材料到位。

3月份全部員工到職上班，上午培訓，下午搞衛生，10號以前定出菜譜，15號至25號模擬運轉，主要是餐廳。

3月10號開始營銷部門開始做市場，準備試業慶典的一切程序/用品等。

3月份20跟進一切用品/用具的到位情況，經常整個酒店的衛生情況，制定試業宴會菜單，開始試菜。

25號后進行試業前的`全民動員工作！

酒店開業前籌備工作計劃 第9篇

一、客房部的工作任務

作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，客房部管理的區域廣，面積大，稍有不周，將對開業后的管理產生較大的影響。

二、客房部開業籌備的任務與要求

客房部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定客房部的管轄區域及責任范圍

客房部經理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定客房部的管轄區域及客房部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，客房部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設計客房部組織機構

要科學、合理地設計組織機構，客房部經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。

2.行業標準。國家旅游局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。

3.本飯店的設計標準及目標市場定位。客房管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。

4.行業發展趨勢。客房管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助采購

客房部經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對客房部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，客房部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。客房部經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設計與制作

客房部參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例，因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

(六)編寫部門運轉手冊

運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

通常，客房部的員工招聘與培訓，需由人事部和客房部共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而客房部經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，客房部經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

(八)建立客房檔案

開業前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。

(九)參與客房驗收

客房的驗收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。客房部參與客房的驗收，能在很大程度上確保客房裝潢的質量達到飯店所要求的標準。客房部在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份客房驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

客房部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、客房部開業準備計劃

制定客房部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達的開業前工作計劃，僅供參考。

例：《客房部開業前準備工作計劃》

(一)開業前第17周

與工程承包商聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但客房部經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

(二)開業前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解客房的數量、類別與床的規格等，確認各類客房方位等。

3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。

4.明確客房部是否使用電腦。

5.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

6.了解有關的訂單與現有財產的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

7.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

8.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

9.檢查是否有必需的家具、設備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

10.如果飯店不設洗衣房，則要考察當地的洗衣場，草簽店外洗滌合同。

11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。

12.設計部門組織機構。

13.寫出部門各崗位的職責說明，制訂開業前員工培訓計劃。

14.落實員工招聘事宜。

(三)開業前第十二周至第十一周

1.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房質量檢查制度。

(四)開業前第十周至第九周

1、制定遺失物品處理程序。

2、制定待修房的有關規定。

3、建立“VIP”房的服務標準。

4、制定客房的清掃程序。

5、確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。

6、確定客衣洗滌的有關服務規程。

7、設計部門運轉表格。

8、制訂開業前員工培訓計劃。

(五)開業前第八周至第六周

1、審查洗衣房的設計方案。

2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

3、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配備標準。

6、實施開業前員工培訓計劃。

(六)開業前第五周

1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進行復審。

2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。

3、制定其它地面清洗方法和保養計劃。

4、建立OK房的檢查與報告程序。

5、確定前廳部與客房部的聯系渠道。

6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

7、制定有關客房計劃衛生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

8、制定所有前后臺的清潔保養計劃，明確各相關部門的清潔保養責任。

9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

10、繼續實施員工培訓計劃。

(七)開業前第四周

1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、準備足夠的清潔用品，供開業前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有客房物品按規范和標準上架存放。