(資料圖)

1、用料主料黃瓜1500克精鹽250克輔料醬油350毫升白糖70克白酒10克姜10克蒜10克辣椒15克花椒10克大料8克花生油30克1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層。

2、不用太多的鹽，腌制一夜2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去3.用重物壓黃瓜。

3、將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的。

4、水可以滲出去，最下面有個小盆接水）4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中。

5、待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）5.依自己口味。

6、準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻7.冷油下入花椒大料。

7、小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料8.趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。

8、都可以，腌制幾小時后食用，味道更好。

9、溫馨提示：不要放味精，雞精.。

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